Un buen almuerzo

Barriga llena... corazón contento o mente sana en cuerpo sano, son dichos populares que resumen toda la sabiduría de la supervivencia en el campo. Alimentarse bien cuando uno está en la montaña, el campo o el desierto no sólo es necesario para el cuerpo sino también para el alma. Aunque cueste hacerlo, después de una dura jornada es aconsejable prepararse una buena comida que deje satisfechas las necesidades energéticas y del gusto. En los campamentos de varios días el cansancio puede conducir hacia el abuso de las latas de conserva, que resuelven el problema al instante pero a los pocos días se terminan aborreciendo, además de que pesan demasiado y luego hay que cargar con la basura porque, por ningún motivo se debe dejar en el sitio.
Por eso, y pese a lo que se pueda pensar, la alimentación durante los campamentos, sin requerir de muchas complicaciones, puede ser nutritiva, variada y deliciosa. Los ingredientes con los cuales están preparadas las sugerencias que aquí se presentan, son fáciles de conseguir en el mercado de la localidad que visitemos y perfectamente transportables. Esto tiene dos ventajas: al comprarlos se beneficia a las comunidades locales, se consiguen frescos y no generan basura. A continuación algunas recomendaciones.


Orden de quesadillas
Ingredientes:
•1 Paquete de tortillas (de maíz o de harina de trigo)
•250 g de queso Oaxaca
•1 Manojo de flores de calabaza
•2 Hongos
•2 Huitlacoches

Modo de preparación:
De preferencia llevar un pequeño comal. Mantener la estufa a fuego lento. Hay que calentar un poco las tortillas. Posteriormente se envuelven con una porción de cada uno de los ingredientes. Desde luego, se vale hacer combinaciones.
¡y a comer!



Papas al fuego
Con el fin de mejorar y ganar tiempo, las papas se cocerán en agua con poca sal de mesa hasta lograr picarlas con un palillo. Para asegurarnos que están listas, se retirará el agua y se dejarán enfriar para guardarlas en un envase; se recomienda no quitarles la cáscara ya que esto aporta beneficios alimenticios. Será importante envolver cada papa con papel aluminio; cada corte deberá cubrir más del volumen de la papa.

Ingredientes:
•pimienta negra en polvo
•1 lata de media crema o crema natural (rinde más de 8 porciones)
•1 barra de 100 gramos de mantequilla (idem)
•2 rebanadas de jamón por cada papa
•2 rebanadas de queso manchego (idem)

Modo de preparación:
Antes de iniciar es importante que nuestra fogata se encuentre bien prendida y de preferencia que existan pedazos de carbón en estado de braza.
a) Se usará una papa grande por cada integrante, la cual se cortará en rodajas con todo y cáscara.
b) Se cortará una hoja de unos 30 cm de papel aluminio y en el centro se frotará un poco de mantequilla para evitar que se pegue.
c) Se pondrá una cama de rodajas de papa en el centro.
d) Se pondrá un poco de jamón desmenuzado, seguido del queso también desmenuzado.
e) Se rociará con un poco de pimienta, de crema y pequeños trozos de mantequilla para así repetir los pasos (c y d) hasta concluir con el total de cada papa.
f) Con el papel aluminio se deberá formar un paquete tratando que quede bien cerrado y no tenga roturas que permitan que escape el contenido.

Una vez concluidas y cerradas las papas, se colocarán alrededor de las brazas y se moverán de posición cada dos minutos para que se cocinen uniformemente; después de 15 o 20 minutos se retirarán del fuego. Bastará abrir el paquete para poder disfrutar de este plato fuerte.

Buen provecho y no olviden llevarse consigo el papel aluminio para no contaminar el ambiente.



Cereales
Para el desayuno o la cena, nada como un buen plato energético como el que a continuación recomendamos.
Ingredientes:
• Amaranto (tostado y de preferencia
en grano y sin miel)
• Nueces
• Pasas
• Avena
• Frutas secas
• Algún otro cereal de nuestra preferencia (hojuelas de maíz o de trigo)
• Leche en polvo
• Agua
• Azúcar mascabado o piloncillo

Modo de preparación:
Se mezcla el agua con la leche en polvo hasta disolverla. Se agregan los ingredientes al gusto y se espolvorean con azúcar mascabado o piloncillo.


Frutas
Podemos conseguir las siguientes frutas, mismas que tienen la ventaja de durar varios días sin echarse a perder y no se deterioran tan fácilmente al transportarlas.
La sugerencia más importante radica en evitar mezclar frutas ácidas con dulces (limón con peras, p.ej.). Buenas combinaciones son: ácidas con subácidas o subácidas con dulces.
Dentro de las frutas de origen autóctono (de origen prehispánico) recomendamos: tejocotes (sobre todo en invierno, cuando es fácil encontrar) y guayabas.
En el caso de las frutas alóctonas o exóticas (traídas por los españoles), se encuentran las que pertenecen al grupo de los cítricos, tal es el caso de: naranjas, limones, limas y mandarinas. Otras pertenecientes a la familia de las rosáceas son manzanas y peras.

Energía condensada
Mucha energía en muy poco espacio. Estas barras de granola y chocolate tienen un alto poder calórico y suponen un excelente tentempié para recuperar la energía perdida durante la caminata.

ALIMENTOS Enlatados
Si el lugar donde se va a acampar cuenta con todos los servicios o está cerca del auto es posible llevar alimentos enlatados ya que podremos disponer de sus empaques en cestos o bolsas de basura y guardarlos dentro del vehículo. Si la travesía te lleva a acampar en lugares donde no hay servicios, no es recomendable los alimentos enlatados ya que tendremos que cargar con los envases y esto aumentará peso a la caminata. Para estos casos debemos utilizar envases reutilizables, donde se pueda transportar alimento y, una vez concluido, es posible guardar estos envases ya que se doblan y no pesan.



ESTUFAS Portátles
Para preparar alimentos calientes o calentar agua para café, las estufas portátiles son una muy buena opción; con ellas puedes cocinar, hervir y calentar de una manera rápida y sencilla, además de que muchas de ellas tienen un tamaño compacto que no causa sobrepeso en tu mochila. Anteriormente eran muy comunes las de gas que usaban tanques desechables a presión; fáciles de usar aunque es muy riesgosa su transportación vía aérea. Ahora la tendencia es utilizar estufas de gasolina las cuales tienen distintas ventajas, como la de que el combustible puede conseguirse por doquier, ¡claro, siempre que exista una gasolinería! Además, con las de gasolina dejaremos de producir desechos al ambiente (los tanques). Hay diversos tipos de estufa y para cada necesidad, por lo que es recomendable que antes de comprar una analices cuál será su utilidad; toma en cuenta los siguientes puntos:

• ¿Quién cocinará y para cuántas personas? Esto para determinar el tamaño y capacidad de la estufa, no es lo mismo cocinar para una persona que para cuatro.
• ¿Qué vas a cocinar? Hay personas que sólo requieren hervir agua para añadirla a comidas deshidratadas, pero hay otras que son más exigentes y realizan toda una experiencia gastronómica en el campo, para ellas el cocinar a fuego lento es indispensable.
• ¿Cuándo usarás la estufa? Será de uso continuo y rudo o la utilizarás pocas veces al año.
• ¿Dónde usarás la estufa? La utilizarás en campamentos de dos días o en expediciones de una semana; el peso de la estufa y capacidades son importantes.